核心提示：菜系及功效：徽菜健脾开胃食谱益智补脑食谱祛痰食谱贫血食谱SZF|口味：咸鲜味 工艺：炖雪冬山鸡的制作材料：主料：野鸡1000克,冬笋200克辅料：肥膘肉50克,腌雪里蕻100克调料：盐3克,酱油50克,白砂糖10克,黄酒15克,小葱15克,淀粉(玉米)5克,姜10克,猪油（炼制）50克教您雪冬山鸡怎么做，如何做雪冬山鸡1.将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3厘米见方的块；SZF|2.雪里蕻洗净切碎；
原题:雪冬山鸡
词频:切成,山鸡,乌梅,雪里蕻,洗净,食谱,冬笋,野鸡,黄酒,酱油,再加,猪肉,旺火,换用,祛痰,根须,熟猪油,菱角,鲜味,小葱菜系及功效：徽菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 祛痰食谱 贫血食谱 SZF |
口味：咸鲜味 工艺：炖
雪冬山鸡的制作材料：
主料：野鸡1000克,冬笋200克
辅料：肥膘肉50克,腌雪里蕻100克
调料：盐3克,酱油50克,白砂糖10克,黄酒15克,小葱15克,淀粉(玉米)5克,姜10克,猪油（炼制）50克
教您雪冬山鸡怎么做，如何做雪冬山鸡
1. 将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3 厘米见方的块；SZF |
2. 雪里蕻洗净切碎；SZF |
3. 冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块；SZF |
4. 葱去根须，洗净，5 克切成末，10 克切成段；SZF |
5. 猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片；SZF |
6. 炒锅置旺火，放入熟猪油40 克，烧至五成热，下鸡块和猪肥膘肉片煸炒；SZF |
7. 待鸡块变色时，加入酱油、黄酒、葱段和姜块（拍松），再加水用旺火烧开后，换用小火炖至七成烂；SZF |
8. 再加笋、雪菜、盐、白糖，烧至九成烂，然后换用大火烧；SZF |
9. 烧至汤半干时，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油10 克，起锅装盘，撒上葱末即成。
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雪冬山鸡的制作要诀：
此菜先炒后烧，加水量与鸡块齐平，基本收干汤汁，勾薄芡上桌。
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小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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