核心提示：菜系及功效：滋阴食谱清热解毒食谱祛痱食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱工艺：抓炒苦瓜鸭片的制作材料：主料：鸭肉125克,苦瓜150克调料：大蒜（白皮）3克,豆豉10克,大葱10克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克dVw|苦瓜鸭片的做法：1.苦瓜处理干净后切片；dVw|2.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；dVw|3.豆豉捣成豆豉泥；dVw|4.葱洗净切成葱段；dVw|5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；dVw|6.鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；d
原题:苦瓜鸭片
词频:苦瓜,豆豉,食谱,鸭肉,调匀,植物油,湿淀粉,洗净,淀粉,锅中,笊篱,烧锅,主料,滋阴,清热解毒,拌匀菜系及功效：滋阴食谱 清热解毒食谱 祛痱食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 工艺：抓炒
苦瓜鸭片的制作材料：
主料：鸭肉125克,苦瓜150克
调料：大蒜（白皮）3克,豆豉10克,大葱10克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克
dVw |
苦瓜鸭片的做法：
1. 苦瓜处理干净后切片；dVw |
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；dVw |
3. 豆豉捣成豆豉泥；dVw |
4. 葱洗净切成葱段；dVw |
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；dVw |
6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；dVw |
7. 烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；dVw |
8. 利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；dVw |
9. 放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；dVw |
10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。dVw |
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苦瓜鸭片的制作要诀：
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
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