核心提示：菜系及功效：川菜补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱贫血食谱Ewu|口味：咸鲜味 工艺：炸椒盐脆鳝的制作材料：主料：鳝鱼800克辅料：生菜（团叶）200克调料：淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,香油10克,白砂糖5克,醋15克,料酒25克,椒盐35克,色拉油150克教您椒盐脆鳝怎么做，如何做椒盐脆鳝1.将鳝鱼洗净；Ewu|2.葱、姜洗净分别切段、拍破；Ewu|3.鳝鱼放入葱、姜、盐、味精、料酒等沸水锅
原题:椒盐脆鳝
词频:鳝鱼,椒盐,食谱,生菜,酥脆,色拉油,料酒,热油,锅中,含量,味精,调料,洗净,维生素,捞起,豆粉,宜于,尤其是,鲜味,主料,蚕豆菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 Ewu |
口味：咸鲜味 工艺：炸
椒盐脆鳝的制作材料：
主料：鳝鱼800克
辅料：生菜（团叶）200克
调料：淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,香油10克,白砂糖5克,醋15克,料酒25克,椒盐35克,色拉油150克
教您椒盐脆鳝怎么做，如何做椒盐脆鳝
1. 将鳝鱼洗净；Ewu |
2. 葱、姜洗净分别切段、拍破；Ewu |
3. 鳝鱼放入葱、姜、盐、味精、料酒等沸水锅中，煮至熟透后捞起；Ewu |
4. 搌干水气，改成条，扑上干细豆粉；Ewu |
5. 生菜切丝，拌成糖醋味；Ewu |
6. 将鳝条入热油锅中炸至酥脆时捞起，锅中下麻油，倒入鳝条，撒上椒盐炒颠均匀，起锅装盘，镶上生菜即可。
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椒盐脆鳝的制作要诀：
1. 炸制时应用小火低油温，以使鳝丝水分充分排出而变酥脆；
2. 鳝鱼宜在80℃左右的水温中氽熟，方保持鳝片不卷缩，便于切丝；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
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小帖士-健康提示：
1. 鳝鱼蛋白质含量高，铁的含量比鲤鱼高一倍，并含多种矿物质和维生素，尤其是微量无素和维生素A的含量更是丰富，且氨基酸含量高，营养全面。
2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。Ewu |
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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