核心提示：菜系及功效：川菜滋阴食谱健脾开胃食谱高脂血症食谱P3a|口味：咸鲜味 工艺：包卷炸腐皮鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼1000克辅料：油皮300克,猪肉(肥瘦)100克,芽菜35克,鸡蛋150克调料：姜25克,大葱25克,料酒30克,淀粉(蚕豆)50克,胡椒粉2克,味精2克,盐20克,色拉油100克教您腐皮鲫鱼怎么做，如何做腐皮鲫鱼1.将鲫鱼剖好后洗净，纳盆；P3a|2.鲫鱼用姜片、葱节、料酒、盐等腌渍约半小时；P3a|3.猪肥瘦肉
原题:腐皮鲫鱼
词频:鲫鱼,色拉油,姜片,料酒,硫胺素,食谱,核黄素,维生素,墩子,沙参,鸡蛋,厚朴,豆粉,鹿肉,烟酸,时间,腌渍,芥菜,麦冬,腹内菜系及功效：川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 P3a |
口味：咸鲜味 工艺：包卷炸
腐皮鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼1000克
辅料：油皮300克,猪肉(肥瘦)100克,芽菜35克,鸡蛋150克
调料：姜25克,大葱25克,料酒30克,淀粉(蚕豆)50克,胡椒粉2克,味精2克,盐20克,色拉油100克
教您腐皮鲫鱼怎么做，如何做腐皮鲫鱼
1. 将鲫鱼剖好后洗净，纳盆；P3a |
2. 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、盐等腌渍约半小时；P3a |
3. 猪肥瘦肉切细颗粒料；P3a |
4. 芽菜末、姜片入锅炒香，瓤入鱼腹内；P3a |
5. 腐皮泡软后置于墩子上，搌干水分，将鱼包裹好；P3a |
6. 抹上一层蛋清豆粉，再包第二层，如是包上三层，下锅煎至两面起籽锅软时，起锅下入五成热的油锅炸至腐皮酥香且鲫鱼成熟时，起锅装盘即成。
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腐皮鲫鱼的制作要诀：
1. 码味应充分，使盐入味，也可带毛姜醋和红油汁与鱼同时上桌；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克；
3. 煎炸时间不应太短，可在锅中多煎炸一些时间，使鱼熟透。
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小帖士-健康提示：
1. 此菜含丰富蛋白质、脂肪及钾、钙、镁、铬等微量元素，还含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B1、维生素B2等营养物质；
2. 有降血脂、抗衰老的作用。 P3a |
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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