核心提示：菜系及功效：私家菜补虚养身食谱产后调理食谱月经不调食谱Hqz|口味：五香味 工艺：炸五香曲红鸡的制作材料：主料：鸡1500克调料：江米酒150克,八角5克,桂皮10克,丁香5克,花椒10克,沙姜5克,盐50克,姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,味精2克,红曲10克,植物油150克五香曲红鸡的特色：色泽红润，鲜艳光亮，成形巧妙，雅观大方，肉质软嫩，鲜美可口，别有风味。教您五香曲红鸡怎么做，如何做五香曲红鸡1.选用1000
原题:五香曲红鸡
词频:江米酒,卤汁,桂皮,腹内,食谱,花椒,捞出,味精,丁香,卤制,清洗,蒜瓣,雏鸡,干净,肥壮,酒糟,留用,白条鸡,别有风味菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 月经不调食谱 Hqz |
口味：五香味 工艺：炸
五香曲红鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
调料：江米酒150克,八角5克,桂皮10克,丁香5克,花椒10克,沙姜5克,盐50克,姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,味精2克,红曲10克,植物油150克
五香曲红鸡的特色：
色泽红润，鲜艳光亮，成形巧妙，雅观大方，肉质软嫩，鲜美可口，别有风味。
教您五香曲红鸡怎么做，如何做五香曲红鸡
1. 选用1000克左右肥壮矮足的雌性雏鸡，经宰杀，放血，煺毛，再清洗干净，成为白条鸡；Hqz |
2. 白条鸡在食袋和肛门处开小口，除去食袋和内脏，再分别清洗干净，留用心、肝、肫，再敲断鸡的腿骨，再将鸡体和心，肝，肫放入沸水中烫三分钟，至半熟，捞出控干；Hqz |
3. 香酒糟（江米酒）、大茴香、桂皮、丁香、花椒、沙姜、骨清汤（1000克）和红曲粉一起放入净钵内，加盖上屉蒸一小时，取出，再过滤取汁，汁放钵内，加姜，蒜瓣，味精等调匀，即成卤汁，将控好的鸡料放入卤汁中，上压一盘，浸泡一液；Hqz |
4. 卤制好的鸡体将爪弯插入腹内，心，肝，肫也放入腹内，再塞一把葱，挂起晾2-3小时，去净表面水分；Hqz |
5. 锅内加花生油3000克左右，烧至六成热，放入晾好的鸡体，炸三分钟，捞出，放入容器中，再倒入炸油，将鸡焙熟，捞出，沥油即为成品。Hqz |
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