核心提示：菜系及功效：京菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱JeX|口味：酱香味 工艺：酱爆酱爆核桃鸡丁的制作材料：主料：鸡胸脯肉600克辅料：核桃150克,鸡蛋清40克,芡粉20克调料：甜面酱45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,盐5克,酱油15克JeX|教您酱爆核桃鸡丁怎么做，如何做酱爆核桃鸡丁1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。JeX|2.核桃仁用开水
原题:酱爆核桃鸡丁
词频:核桃,鸡丁,热油,核桃仁,咯血,甜面酱,食谱,鸡胸,植物油,生粉,酱油,鸡蛋清,白酒,芡粉,食用,宿疾,捞起菜系及功效：京菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 JeX |
口味：酱香味 工艺：酱爆
酱爆核桃鸡丁的制作材料：
主料：鸡胸脯肉600克
辅料：核桃150克,鸡蛋清40克,芡粉20克
调料：甜面酱45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,盐5克,酱油15克
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教您酱爆核桃鸡丁怎么做，如何做酱爆核桃鸡丁
1. 鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。JeX |
2. 核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。JeX |
3. 油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。JeX |
4. 锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。JeX |
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酱爆核桃鸡丁的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
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小帖士-健康提示：
1. 这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃。
2. 核桃仁含多量脂肪，减肥者及糖尿病患者应避免食用。JeX |
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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