核心提示：菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱骨质疏松食谱GBs|口味：甜咸味 工艺：烧素鸡(二)的制作材料：主料：油皮600克调料：色拉油150克,盐5克,味精2克,黄酒15克,酱油15克,香油5克,白砂糖20克,八角2克,桂皮2克,姜5克,大葱5克,碱1克素鸡(二)的特色：呈淡酱红色，酥香味浓，甜咸适宜。教您素鸡(二)怎么做，如何做素鸡(二)1.把豆腐皮切成粗细均匀的丝；GBs|2.放在沸水锅里煮软，捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味；GB
原题:素鸡(二)
词频:素鸡,色拉油,豆腐皮,桂皮,捞出,沸水,纱布,味精,食谱,火上,绍酒,精盐,姜片,锅里煮,主料,养身,入味菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 GBs |
口味：甜咸味 工艺：烧
素鸡(二)的制作材料：
主料：油皮600克
调料：色拉油150克,盐5克,味精2克,黄酒15克,酱油15克,香油5克,白砂糖20克,八角2克,桂皮2克,姜5克,大葱5克,碱1克
素鸡(二)的特色：
呈淡酱红色，酥香味浓，甜咸适宜。
教您素鸡(二)怎么做，如何做素鸡(二)
1. 把豆腐皮切成粗细均匀的丝；GBs |
2. 放在沸水锅里煮软，捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味；GBs |
3. 然后捞出，放在干净的湿纱布里包好，并用重物压紧；GBs |
4. 待豆腐皮丝紧缩在一起，凝结在一起整体；GBs |
5. 拆去纱布，切成大方块即素鸡块；GBs |
6. 油锅置火上，注入色拉油，烧至六七成热时，放入素鸡块；GBs |
7. 炸至表皮稍硬，捞出控油；GBs |
8. 另用锅放火上，倒入麻油烧热，放葱段、姜片煸炒；GBs |
9. 烹入绍酒，加酱油、鸡汤、精盐、大料、桂皮、白糖、味精、胡椒粉，再放炸地的素鸡块；GBs |
10. 移至小火慢烧至素鸡块柔软入味，即将锅离火；GBs |
11. 使素鸡块在原汁中浸泡至冷却，食用时捞出，改刀装盘。
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素鸡(二)的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
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