核心提示：菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱老人食谱骨质疏松食谱TcX|口味：咸鲜味 工艺：煮砂锅豆腐（三）的制作材料：主料：豆腐(北)300克辅料：鸡肉100克,虾米15克,鱿鱼(鲜)50克,海参（水浸）50克,玉兰片50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)10克调料：猪油（炼制）50克,菜籽油100克,味精10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,盐5克,料酒10克砂锅豆腐（三）的特色：此菜汤浓味醇，鲜香味美。教您
原题:砂锅豆腐（三）
词频:砂锅,鸡肉,豆腐,玉兰片,海参,食谱,香菇,鱿鱼,姜末,精盐,猪肉,料酒,猪油,相克,鸡蛋,味精,油菜,虾米,鸡汤,食指菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 TcX |
口味：咸鲜味 工艺：煮
砂锅豆腐（三）的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：鸡肉100克,虾米15克,鱿鱼(鲜)50克,海参（水浸）50克,玉兰片50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)10克
调料：猪油（炼制）50克,菜籽油100克,味精10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,盐5克,料酒10克
砂锅豆腐（三）的特色：
此菜汤浓味醇，鲜香味美。
教您砂锅豆腐（三）怎么做，如何做砂锅豆腐（三）
1. 把豆腐切成块，放入沸水锅中氽透，锅中放入适量的鸡汤，将豆腐稍煨一下；TcX |
2. 葱、姜均切末；TcX |
3. 将鸡肉（50克）剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用；TcX |
4. 将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出；TcX |
5. 如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成鸡肉丸；TcX |
6. 猪肉放入开水内煮熟备用；TcX |
7. 鸡肉（50克）、玉兰片、香菇、海参、鱿鱼、熟猪肉均切成小片；TcX |
8. 油菜洗净后切成段；TcX |
9. 炒勺置旺火上下猪油烧至六成热，下葱、姜末炝勺，随后加入鸡汤（1500克）、玉兰片、鸡肉片、鸡肉丸子、虾米、海参片、鱿鱼片、香菇片、猪肉片、油菜段、味精、豆腐、精盐，用小火烧滚开；TcX |
10. 用小火煨约10分钟，随后倒入砂锅中即可。
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小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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