核心提示：菜系及功效：私家菜补虚养身食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱骨质疏松食谱hxw|口味：葱香味 工艺：滑溜熘雀脯的制作材料：主料：麻雀300克辅料：青椒100克,鸡蛋清80克调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油20克,白砂糖40克,醋25克,香油15克,黄酒25克,猪油（炼制）100克,淀粉(豌豆)15克熘雀脯的特色：雀肉细腻鲜嫩，葱蒜香味扑鼻，酸甜适口。教您熘雀脯怎么做，如何做熘雀脯1.将麻雀脯肉洗净，沥去水，逐个用刀轻轻排几
原题:熘雀脯
词频:淀粉,食谱,炒锅,猪油,麻油,青椒,倒入,鸡蛋清,几下,酱油,麻雀,香味,绍酒,漏勺,适口,滑溜,勾芡,糖精,熟猪油,兔肉菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 hxw |
口味：葱香味 工艺：滑溜
熘雀脯的制作材料：
主料：麻雀300克
辅料：青椒100克,鸡蛋清80克
调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油20克,白砂糖40克,醋25克,香油15克,黄酒25克,猪油（炼制）100克,淀粉(豌豆)15克
熘雀脯的特色：
雀肉细腻鲜嫩，葱蒜香味扑鼻，酸甜适口。
教您熘雀脯怎么做，如何做熘雀脯
1.将麻雀脯肉洗净，沥去水，逐个用刀轻轻排几下，用精盐、鸡蛋清、干淀粉（10克）浆起，加麻油（5克）拌匀。
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油，待油四成热时，放入雀脯划油，至变色倒入漏勺沥油。炒锅复上火，舀入熟猪油，放入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（捣碎）泥炸香，再放入青椒煸炒，加绍酒、酱油、糖，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入雀脯加醋、麻油颠翻几下，起锅装盘即成。
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熘雀脯的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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