核心提示：菜系及功效：湖北菜骨质疏松食谱GiE|口味：咸鲜味 工艺：软溜豆腐盒的制作材料：主料：豆腐(北)200克,猪肉(肥瘦)200克辅料：小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)50克,鸡蛋180克调料：小葱5克,姜5克,盐1克,胡椒粉1克,植物油50克,酱油25克豆腐盒的特色：色泽金黄，素料细作，清新淡爽，质地柔软松脆。教您豆腐盒怎么做，如何做豆腐盒1.将豆腐改刀切成8个小方块；GiE|2.猪肉剁成茸盛碗中；GiE|3.猪肉中磕入鸡蛋60克，
原题:豆腐盒
词频:豆腐,蚕豆,炒锅,植物油,胡椒粉,淀粉,猪肉,鸡蛋,拌匀,倒入,旺火,湿淀粉,酱油,面粉,填入,均匀,六成,捞出,碗中,成熟菜系及功效：湖北菜 骨质疏松食谱 GiE |
口味：咸鲜味 工艺：软溜
豆腐盒的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,猪肉(肥瘦)200克
辅料：小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)50克,鸡蛋180克
调料：小葱5克,姜5克,盐1克,胡椒粉1克,植物油50克,酱油25克
豆腐盒的特色：
色泽金黄，素料细作，清新淡爽，质地柔软松脆。
教您豆腐盒怎么做，如何做豆腐盒
1. 将豆腐改刀切成8 个小方块；GiE |
2. 猪肉剁成茸盛碗中；GiE |
3. 猪肉中磕入鸡蛋60克，加味精、精盐，湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末拌匀成馅；GiE |
4. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至六成热，放入豆腐块炸3 分钟，到八成熟时捞出；GiE |
5. 将炸好的豆腐，用小刀在侧面的一方挖空3/4，然后均匀地填入肉茸馅，用湿淀粉封口；GiE |
6. 将鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉、面粉拌匀，将填了馅的豆腐拖入挂糊上浆；GiE |
7. 炒锅置旺火上，待油烧至六成热，将豆腐逐块下锅炸3 分钟，至金黄色时捞出盛盘中；GiE |
8. 炒锅置旺火上，倒入鸡汤150毫升、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上即成。
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豆腐盒的制作要诀：
1. 将豆腐炸八成熟后，挖空3/4 时，注意不要将豆腐戳破。肉茸馅一定要均匀填入；
2. 最后炸豆腐时，要掌握好油温，不宜炸得太老；
3. 因有过油炸制豆腐过程，需准备植物油1000克。
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小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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