核心提示：菜系及功效：山西菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱eJd|口味：咸鲜味 工艺：粉蒸木耳疙背的制作材料：主料：绿豆面100克,鸡胸脯肉100克,木耳(水发),25克辅料：鸡蛋清75克,虾米10克调料：盐5克,姜5克,大葱10克,猪油（炼制）15克,香油10克木耳疙背的特色：洁白光亮，脆软相兼。教您木耳疙背怎么做，如何做木耳疙背1.鸡脯捣成泥；eJd|2.水发木耳择洗干净；eJd|3.绿豆粉勾成糊状；eJd|4.绿豆粉
原题:木耳疙背
词频:木耳,食谱,豆粉,姜末,野鸭,田螺,猪油,野鸡,出笼,香油,水发,鸡蛋清,鸡汤,再加,痔疮,冷却,豆面,搅匀,食物菜系及功效：山西菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 eJd |
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸
木耳疙背的制作材料：
主料：绿豆面100克,鸡胸脯肉100克,木耳(水发),25克
辅料：鸡蛋清75克,虾米10克
调料：盐5克,姜5克,大葱10克,猪油（炼制）15克,香油10克
木耳疙背的特色：
洁白光亮，脆软相兼。
教您木耳疙背怎么做，如何做木耳疙背
1. 鸡脯捣成泥；eJd |
2. 水发木耳择洗干净；eJd |
3. 绿豆粉勾成糊状；eJd |
4. 绿豆粉糊内投入姜末、海米、葱花、温鸡汤350 毫升搅匀；eJd |
5. 再加入鸡泥和蛋清拌和，再加猪油搅匀，放入容器内，上撒木耳上笼；eJd |
6. 用大火蒸40 分钟后出笼冷却；eJd |
7. 冷却后切成厚0.3 厘米、长3.5 厘米、宽2 厘米的长方体；eJd |
8. 再蒸30 分钟，出笼放入碗盘内；eJd |
9. 将鸡汤煮沸，投入葱丝、姜末，放少许精盐、味精、香油，并勾芡，再浇入盛木耳疙背的碗盘内即成。eJd |
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木耳疙背的制作要诀：
蒸木耳疙背，宜用中火，保持质地软嫩，避免火大起蜂窝。
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小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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