核心提示:菜系及功效:苏菜私家菜补虚养身食谱营养不良食谱术后食谱mrD|口味:本味咸鲜 工艺:原炖炖文武鸭的制作材料:主料:烤鸭750克,鸭750克辅料:火腿50克,香菇(鲜)15克调料:小葱10克,盐3克,姜10克,黄酒25克,鸭油25克mrD|炖文武鸭的特色:此菜红白相映,汤汁清澄,鸭肉酥烂,鲜香味美。教您炖文武鸭怎么做,如何做炖文武鸭1.熟火腿切成片;mrD|2.冬菇去蒂,洗净,一剖两爿;mrD|3.姜洗净,用刀拍松;mrD|4.
原题:炖文武鸭
词频:烧鸭,砂锅,洗净,食谱,黄酒,加盖,香菇,火腿,用刀,锅内,旺火,齐放,清澄,脊骨,扣紧,移入,冬菇,精盐菜系及功效:苏菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱 mrD |
口味:本味咸鲜 工艺:原炖
炖文武鸭的制作材料:
主料:烤鸭750克,鸭750克
辅料:火腿50克,香菇(鲜)15克
调料:小葱10克,盐3克,姜10克,黄酒25克,鸭油25克
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炖文武鸭的特色:
此菜红白相映,汤汁清澄,鸭肉酥烂,鲜香味美。
教您炖文武鸭怎么做,如何做炖文武鸭
1. 熟火腿切成片;mrD |
2. 冬菇去蒂,洗净,一剖两爿;mrD |
3. 姜洗净,用刀拍松;mrD |
4. 葱洗净,打结;mrD |
5. 烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨,去除鸭臊;mrD |
6. 用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱,用盘子一只扣紧鸭子加盖,置炉火上烧沸,移微火上焖烂;mrD |
7. 揭去压盘及姜葱,加精盐用旺火烧沸,撇去浮沫,离火;mrD |
8. 将火腿、香菇盖在鸭脯上,加鸭油,加盖,上微火炖约5 分钟即成。
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炖文武鸭的制作要诀:
1. 烧鸭、白鸭各半只,需选一硬边、一软边,放入砂锅中要肚腹并齐;
2. 砂锅要加压盘将鸭扣紧,使鸭浸入汤内;
3. 旺火烧沸后立即移入微火徐徐炖之,汤不宜滚沸。
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