核心提示：[药物组成桃皮(削去上黑，取里黄皮)三斤麦曲一升[功能主治利小便。[用法用量每次一合，每日三次，耐酒者增加，以体内有热为佳。[制备方法上药用水三斗，煮桃皮成一斗，用五升汁渍麦曲五升，汁渍饭酿如酒法，热漉去滓。[注意事项忌生冷和一切有毒食物。[资料来源唐·《外台秘要》、明·《本草纲目》用途它是黄酒生产糖化剂。它为黄酒提供各种酶类，主要是淀粉酶和蛋白酶，促使原料所含的淀粉、蛋白质等高分子物质的水解;同时在制曲过程
原题:桃皮酒
词频:黄酒,纯种,代谢物,淀粉酶,糖化,培育,生产,生冷,蛋白酶,已有,水解,它是,相互作用,用水,用量,微生物,代谢,淀粉,色泽,蛋白质 [药物组成 桃皮(削去上黑，取里黄皮)三斤 麦曲一升
[功能主治 利小便。
[用法用量 每次一合，每日三次，耐酒者增加，以体内有热为佳。
[制备方法 上药用水三斗，煮桃皮成一斗，用五升汁渍麦曲五升，汁渍饭酿如酒法，热漉去滓。
[注意事项 忌生冷和一切有毒食物。
[资料来源 唐·《外台秘要》、明·《本草纲目》
用途
它是黄酒生产糖化剂。它为黄酒提供各种酶类，主要是淀粉酶和蛋白酶，促使原料所含的淀粉、蛋白质等高分子物质的水解;同时在制曲过程中形成各种代谢物，以及由于这些代谢产物相互作用产生的色泽、香味等，赋予黄酒酒体独特的风味。传统的麦曲生产采用自然培育微生物的方法，目前已有很多的工厂采用纯种培育的方法制得纯种麦曲。
