核心提示：菜系及功效：江西菜脾调养食谱补气食谱延缓衰老食谱骨质疏松食谱HYB|口味：清香味 工艺：熏庐山云雾熏石鸡的制作材料：主料：田鸡500克辅料：黄瓜200克,米饭(蒸)25克调料：茶叶15克,姜15克,小葱25克,花椒5克,盐5克,酱油5克,料酒10克,味精2克,白砂糖10克,香油15克庐山云雾熏石鸡的特色：色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。教您庐山云雾熏石鸡怎么做，如何做庐山云雾熏石鸡1.将田鸡（石鸡）斩去头及爪尖，
原题:庐山云雾熏石鸡
词频:庐山,云雾,篦子,洗净,黄瓜,食谱,田鸡,椒盐,主料,料酒,拌匀,花椒,味精,酱油,备用,米饭,色泽,鸡腿,茶叶,香味菜系及功效：江西菜 脾调养食谱 补气食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 HYB |
口味：清香味 工艺：熏
庐山云雾熏石鸡的制作材料：
主料：田鸡500克
辅料：黄瓜200克,米饭(蒸)25克
调料：茶叶15克,姜15克,小葱25克,花椒5克,盐5克,酱油5克,料酒10克,味精2克,白砂糖10克,香油15克
庐山云雾熏石鸡的特色：
色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。
教您庐山云雾熏石鸡怎么做，如何做庐山云雾熏石鸡
1. 将田鸡（石鸡）斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净；HYB |
2. 茶叶（云雾茶）盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用；HYB |
3. 葱洗净，切成末；HYB |
4. 将葱末5克、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用；HYB |
5. 将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时；HYB |
6. 将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀；HYB |
7. 取出铁锅一只，将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子上；HYB |
8. 再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火；HYB |
9. 见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15 分钟左右即可；HYB |
10. 装盘时，将鸡腿部朝外，围成圆形，把切好的黄瓜摆于盘中间，将每只石鸡都刷上一层麻油，并可跟碟调味。
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庐山云雾熏石鸡的制作要诀：
1. 腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形；
2. 熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。
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小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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