核心提示：菜系及功效：川菜脾调养食谱补气食谱营养不良食谱Mvi|口味：鱼香味 工艺：炒鱼香瓦块鱼的制作材料：主料：青鱼700克辅料：淀粉(玉米)80克调料：豆瓣酱8克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油15克,盐10克,味精5克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,花生油50克教您鱼香瓦块鱼怎么做，如何做鱼香瓦块鱼1.将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；Mvi|2
原题:鱼香瓦块鱼
词频:青鱼,瓦块,豆瓣酱,花生油,淀粉,食谱,调料,用刀,香味,锅中,苍术,荆芥,浅黄,白术,酥脆,补气,主料,料酒菜系及功效：川菜 脾调养食谱 补气食谱 营养不良食谱 Mvi |
口味：鱼香味 工艺：炒
鱼香瓦块鱼的制作材料：
主料：青鱼700克
辅料：淀粉(玉米)80克
调料：豆瓣酱8克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油15克,盐10克,味精5克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,花生油50克
教您鱼香瓦块鱼怎么做，如何做鱼香瓦块鱼
1. 将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；Mvi |
2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；Mvi |
3. 将葱、姜、蒜切末；Mvi |
4. 用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；Mvi |
5. 在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；Mvi |
6. 在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；Mvi |
7. 待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；Mvi |
8. 锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。Mvi |
Mvi |
鱼香瓦块鱼的制作要诀：
因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。
Mvi |
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
Mvi |
