核心提示：菜系及功效：鲁菜肾调养食谱补气食谱气血双补食谱延缓衰老食谱Kc7|口味：咸甜味 工艺：烧板栗山鸡的制作材料：主料：野鸡500克,栗子（鲜）200克辅料：淀粉(蚕豆)8克调料：姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克Kc7|板栗山鸡的特色：栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。教您板栗山鸡怎么做，如何做板栗山鸡1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净
原题:板栗山鸡
词频:山鸡,板栗,蚕豆,炒勺,食谱,勾芡,料酒,花生油,捞出,花椒,味精,淀粉,碳水化合物,功效,口味,加油,枣红,浅黄,精盐菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补气食谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 Kc7 |
口味：咸甜味 工艺：烧
板栗山鸡的制作材料：
主料：野鸡500克,栗子（鲜）200克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克
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板栗山鸡的特色：
栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。
教您板栗山鸡怎么做，如何做板栗山鸡
1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；Kc7 |
2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；Kc7 |
3. 葱切段，姜切片；Kc7 |
4. 山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；Kc7 |
5. 炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；Kc7 |
6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出；Kc7 |
7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；Kc7 |
8. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
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板栗山鸡的制作要诀：
1. 糖炒的不宜太老，苦味太过，影响菜品质量；
2. 烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形；
3. 此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内，勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
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小帖士-健康提示：
板粟营养丰富，除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含多种矿物质和微量元素，常吃具有明显的食疗功效，据《名医别录》记载，栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”Kc7 |
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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