核心提示：菜系及功效：湘菜补气食谱孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱qhd|口味：咸鲜味 工艺：烧清汤鱼肚的制作材料：清汤鱼肚的特色：汤清见底，鱼肚柔软，味美可口。教您清汤鱼肚怎么做，如何做清汤鱼肚1.油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中；qhd|2.待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片；qhd|3.再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净；qhd|4.然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出
原题:清汤鱼肚
词频:鱼肚,清汤,口蘑,烧开,汤碗,鸡肉,食谱,泥沙,成片,锅内,装入,再用,鸡汤,冷水,水分,捞出,开水,漏勺,泡上菜系及功效：湘菜 补气食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 qhd |
口味：咸鲜味 工艺：烧
清汤鱼肚的制作材料：
清汤鱼肚的特色：
汤清见底，鱼肚柔软，味美可口。
教您清汤鱼肚怎么做，如何做清汤鱼肚
1. 油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中；qhd |
2. 待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3 厘米长、2.4 厘米宽的片；qhd |
3. 再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净；qhd |
4. 然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上；qhd |
5. 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上；qhd |
6. 鸡肉洗净，煮熟，片成片；qhd |
7. 熟火腿切成薄片；qhd |
8. 将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10 分钟取出；qhd |
9. 葱切成段；qhd |
10. 锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油；qhd |
11. 另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
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清汤鱼肚的制作要诀：
鱼肚发好，口蘑去净泥沙，鸡汤滤清，是此菜成功的三步曲。
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