核心提示：菜系及功效：家常菜谱补气食谱补虚养身食谱FmC|口味：香辣 工艺：烧烧鲇鱼段的制作材料：主料：鲶鱼600克辅料：玉兰片40克,木耳(水发)25克,猪肋条肉（五花肉）50克调料：味精3克,料酒8克,大蒜（白皮）25克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)25克,酱油15克,淀粉(玉米)25克,白砂糖5克,醋5克,盐4克,植物油50克教您烧鲇鱼段怎么做，如何做烧鲇鱼段1.鲇鱼（鲶鱼）去鳞，剁去头、尾、鳍，用立刀刻成人字花纹，然
原题:烧鲇鱼段
词频:木耳,鲶鱼,玉兰片,料酒,野鸡,野鸭,田螺,植物油,味精,酱油,五花,淀粉,食谱,痔疮,肋条,玉兰,待用,出锅,荆芥,水发,食物菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 FmC |
口味：香辣 工艺：烧
烧鲇鱼段的制作材料：
主料：鲶鱼600克
辅料：玉兰片40克,木耳(水发)25克,猪肋条肉（五花肉）50克
调料：味精3克,料酒8克,大蒜（白皮）25克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)25克,酱油15克,淀粉(玉米)25克,白砂糖5克,醋5克,盐4克,植物油50克
教您烧鲇鱼段怎么做，如何做烧鲇鱼段
1. 鲇鱼（鲶鱼）去鳞，剁去头、尾、鳍，用立刀刻成人字花纹，然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；FmC |
2. 将玉兰片片成大柳叶片，待用；五花肉切片，待用；干辣椒切段；FmC |
3. 炒锅下植物油，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上蘸匀干淀粉，下锅煎制，两面都成金黄色时出锅，沥油；FmC |
4. 锅内留余油，旺火烧热，下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋，添入清汤；FmC |
5. 汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放味精即成。
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小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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