核心提示：菜系及功效：浙菜补血食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱iYr|口味：本味咸鲜 工艺：炸烹栗子炒子鸩的制作材料：主料：鸡肉250克,栗子（鲜）100克辅料：淀粉(蚕豆)13克调料：白砂糖10克,黄酒10克,小葱2克,酱油20克,醋2克,香油15克,盐2克,菜籽油40克,味精2克栗子炒子鸩的特色：色泽红亮，滋味鲜美。教您栗子炒子鸩怎么做，如何做栗子炒子鸩1.嫩鸡肉用刀交叉轻轻地拍几下，然后切成2厘米的方块，盛在碗内；iYr|2.鸡肉碗内
原题:栗子炒子鸩
词频:熟菜,蚕豆,漏勺,倒入,鸡肉,炒锅,食谱,黄酒,油炸,几下,味精,酱油,淀粉,留底,上浆,菜籽油,湿淀粉,芝麻油,勾芡,放在菜系及功效：浙菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 iYr |
口味：本味咸鲜 工艺：炸烹
栗子炒子鸩的制作材料：
主料：鸡肉250克,栗子（鲜）100克
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：白砂糖10克,黄酒10克,小葱2克,酱油20克,醋2克,香油15克,盐2克,菜籽油40克,味精2克
栗子炒子鸩的特色：
色泽红亮，滋味鲜美。
教您栗子炒子鸩怎么做，如何做栗子炒子鸩
1. 嫩鸡肉用刀交叉轻轻地拍几下，然后切成2 厘米的方块，盛在碗内；iYr |
2. 鸡肉碗内加入精盐，用湿淀粉25克调匀上浆；iYr |
3. 黄酒、酱油、白糖、醋和味精同放在碗内，用湿淀粉10克调成碗芡；iYr |
4. 炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，把浆好的鸡块和栗子一起落锅，用筷子划散，10 分钟后用漏勺捞起；iYr |
5. 待油温回升到七成热时，再将鸡块和栗子入锅，划5 秒钟左右，倒入漏勺沥去油；iYr |
6. 原炒锅留底油15克，回置火上，投入葱段，煸出香味，倒入鸡块和栗子；iYr |
7. 同时将调好的芡汁加清水25克稀释，搅匀倒入锅内，颠翻几下，使鸡块和栗子裹芡芡汁，淋上芝麻油即成。
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栗子炒子鸩的制作要诀：
1. 鸡块与栗子，用中火温油炸至酥透，重油上色，勾芡即出锅，不可久煮；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克。
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小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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