核心提示：菜系及功效：湘菜补血食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱Zgv|口味：豆豉味 工艺：蒸走油豆豉扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克调料：酱油25克,盐2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克Zgv|走油豆豉扣肉的特色：香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美。教您走油豆豉扣肉怎么做，如何做走油豆豉扣肉1.用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；Zgv|2.锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
原题:走油豆豉扣肉
词频:豆豉,肉皮,扣肉,五花,花生油,放入,食谱,朝下,江米酒,浏阳,酱油,捞出,排列,肋条,笼屉,折皱,甜酒,精盐菜系及功效：湘菜 补血食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 Zgv |
口味：豆豉味 工艺：蒸
走油豆豉扣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）750克
调料：酱油25克,盐2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克
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走油豆豉扣肉的特色：
香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美。
教您走油豆豉扣肉怎么做，如何做走油豆豉扣肉
1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；Zgv |
2. 锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；Zgv |
3. 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；Zgv |
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；Zgv |
5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；Zgv |
6. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；Zgv |
7. 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；Zgv |
8. 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
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走油豆豉扣肉的制作要诀：
1. 豆豉选用著名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉；
2. 肉可以入托盘，置于笼屉中，隔水蒸约15 分钟左右，大体以蒸至断生为度；
3. 肉皮炸至虎皮色，呈折皱状态，蒸时肉中脂脑渗入豆豉之中，吃口不腻；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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走油豆豉扣肉视频在线观看：
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