核心提示：菜系及功效：沪菜脾调养食谱补血食谱通乳食谱月经不调食谱PhN|口味：咸鲜味 工艺：锅烧墨鱼大烤的制作材料：主料：墨鱼500克,猪腿肉200克调料：大葱25克,腐乳（红）50克,黄酒15克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,姜5克,白砂糖15克,味精1克,猪油（炼制）65克PhN|墨鱼大烤的特色：呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的宁波风味。教您墨鱼大烤怎么做，如何做墨鱼大烤1.猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，
原题:墨鱼大烤
词频:墨鱼,肉片,食谱,相克,煮沸,味精,洗净,乳腐,绍酒,旺火,卤汁,漏勺,腐乳,霍乱,姜片,浓汤,鲜味,主料,玫瑰色菜系及功效：沪菜 脾调养食谱 补血食谱 通乳食谱 月经不调食谱 PhN |
口味：咸鲜味 工艺：锅烧
墨鱼大烤的制作材料：
主料：墨鱼500克,猪腿肉200克
调料：大葱25克,腐乳（红）50克,黄酒15克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,姜5克,白砂糖15克,味精1克,猪油（炼制）65克
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墨鱼大烤的特色：
呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的宁波风味。
教您墨鱼大烤怎么做，如何做墨鱼大烤
1.猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片。
2.将炒锅烧热，放清水1000克煮沸，将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷。
3.原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片，葱段，煸出香味，投入墨鱼片，肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟。
4.将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱，姜，加乳腐卤，白糖，味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成。
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小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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