核心提示：菜系及功效：私家菜补血食谱补虚养身食谱补阳食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱fzQ|口味：清香味 工艺：滑炒炒里脊片的制作材料：主料：羊里脊200克辅料：玉兰片40克,黄瓜20克,香菇（鲜）50克调料：味精3克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,盐4克,鸡蛋清20克,大葱3克,姜3克,香油60克炒里脊片的特色：里脊鲜嫩，清淡爽口。教您炒里脊片怎么做，如何做炒里脊片1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将羊肉洗净，切
原题:炒里脊片
词频:里脊,冬菇,食谱,玉兰片,料酒,淀粉,肉片,羊肉,香油,味精,调料,洗净,黄瓜,浮起,捞出,留底,长方,姜末,上劲,调匀菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 fzQ |
口味：清香味 工艺：滑炒
炒里脊片的制作材料：
主料：羊里脊200克
辅料：玉兰片40克,黄瓜20克,香菇（鲜）50克
调料：味精3克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,盐4克,鸡蛋清20克,大葱3克,姜3克,香油60克
炒里脊片的特色：
里脊鲜嫩，清淡爽口。
教您炒里脊片怎么做，如何做炒里脊片
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将羊肉洗净，切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切成长方片。
2.羊肉放碗内，加盐、水，搅上劲，搓入淀粉，打入蛋清，搅匀；将笋片、冬菇用开水焯一下捞出，沥净水，备用。
3.旺火烧热，注油，待烧至五成热时，将里脊片手捻下勺，用筷子滑散，视肉片浮起，即把肉片捞出，控油。
4.原勺留底油，葱末、姜末炝勺，下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤，淋花椒油，颠匀出勺装盘即成。
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炒里脊片的制作要诀：
调料中的大部分香油用作羊肉片过油，所以宜准备比实际用量多一些
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