核心提示：菜系及功效：私家菜补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱脚气食谱YGU|口味：咸鲜味 工艺：清炖清炖全鸭的制作材料：主料：鸭2000克辅料：火腿100克,冬笋50克调料：料酒25克,盐25克,大葱25克,姜5克清炖全鸭的特色：鸭肉酥烂，原汁原味，汤清澈见底。教您清炖全鸭怎么做，如何做清炖全鸭1.将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管；YGU|2.将肫、鸭肝、鸭心整理好；YGU|3.
原题:清炖全鸭
词频:清炖,沙锅,食谱,冬笋,姜片,洗净,盖上,捞出,料酒,圆盘,火腿,炸裂,开膛,精盐,鸭肉,淤血,鲜味,剖开,脚气菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 脚气食谱 YGU |
口味：咸鲜味 工艺：清炖
清炖全鸭的制作材料：
主料：鸭2000克
辅料：火腿100克,冬笋50克
调料：料酒25克,盐25克,大葱25克,姜5克
清炖全鸭的特色：
鸭肉酥烂，原汁原味，汤清澈见底。
教您清炖全鸭怎么做，如何做清炖全鸭
1. 将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管；YGU |
2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好；YGU |
3. 要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用；YGU |
4. 将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水，开锅加入料酒、葱段、姜片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)，然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘，拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿，切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成。YGU |
YGU |
YGU |
