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明品生活网:如何检查糟蛋的质量和卫生_蛋壳-内膜-平湖-蛋黄-蛋清-感官-护理卫生




(1)矾蛋 就是糟与蛋及蛋壳粘连结在一起,如烧过的矾一样,这种糟蛋是因酒糟含醇量低或蛋坛有漏缝所致。

(2)水晶蛋 蛋内全部或者大部分都是水,色由白转红,蛋黄硬实,有异味。

(3)空头蛋 蛋内只有萎缩了的蛋黄,没有蛋白。

4.卫生处理 次质糟蛋应尽快食用,劣质糟蛋均不能食用。
 






 
关键词: 蛋壳 内膜 平湖
 


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