核心提示：受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜买回家的鱼有一股煤油味，怎么回事，咋处理？上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜告诉《生命时报》记者，鱼有煤油味，可能是以下原因导致的污染。一类是酚类化合物。该类化合物种类繁多，包括苯酚、甲酚、氨基酚、硝基酚等，其中以苯酚、甲酚污染最常见。酚类化合物能使蛋白质凝固，所以有强烈的杀菌作用。其水溶液容易通过皮肤引起全身中毒；其蒸汽由呼吸道吸入，对神经系统
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买回家的鱼有一股煤油味，怎么回事，咋处理？
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜告诉《生命时报》记者，鱼有煤油味，可能是以下原因导致的污染。
一类是酚类化合物。该类化合物种类繁多，包括苯酚、甲酚、氨基酚、硝基酚等，其中以苯酚、甲酚污染最常见。酚类化合物能使蛋白质凝固，所以有强烈的杀菌作用。其水溶液容易通过皮肤引起全身中毒；其蒸汽由呼吸道吸入，对神经系统损害更大。长期吸入低浓度酚蒸汽可引起慢性中毒，常见的症状有呕吐、腹泻、食欲不振、头晕、贫血等；一次性吸入高浓度酚蒸汽或大量酚液溅到皮肤上可引起急性中毒，如不及时抢救，可引起神经中枢麻痹。
另一类是海洋石油。各种含油废水、海上船舶压舱水和洗舱水的排放，油船遇难、输油管道和近海石油开采的泄漏等，都会导致海水被石油污染。石油污染引起的危害有很多，比如，在水面上形成油膜，阻碍氧气进入水体；油类黏附在鱼鳃上，可使其窒息；改变某些鱼类的洄游路线，导致小范围生态失衡。人如果吃了被石油污染的鱼，会引起慢性中毒，甚至增加癌症风险。
总之，有煤油味的鱼对健康伤害很大，大家选购时要注意。▲
(责编：许晓华、杨迪)
