撒盐消毒
撒盐消毒：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
葱姜消毒
葱姜消毒：菜板用久了，会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用18.外包装间等清洗消毒作业指导书 1．目的: 规范外包装间清洗消毒操作行为，保证其生产环境、设备、设施、工器具处于清洁状态。 2．适用范围:适用于外包装间墙面、地面、工作台的清洗消毒。 3．职责 3．1车间主任负责贯彻该作业指导书 3．2卫生班长负责该作业指导书的实施 3．3车间质检员负责该作业指导书实施的监督检查 刷子刷洗，怪味就会消失。
醋消毒
醋消毒：切过鱼的菜板，只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。
洗烫消毒
洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，
然后再用100℃的开水冲洗一遍。
阳光消毒
阳光消毒：阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。
