公开信援引《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》相关规定表示，餐饮用具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具本来就不允许使 用。同时，《消费者权益保护法》也有规定：“消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身微酸性电解水生成器系列进水水压：0.05~0.15MPa电源：380V 50HZ出水流量：0.3T/H~100T/H生成方式：连续式电解出水pH值：微酸水5.0~6.5有效氯含量：10~30mgppm尺寸：160*120*70cm重量：280kg 特别注明：微酸性电解水设备可根据客户要求、PH值指标、出水量等需求定做、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服 务，符合保障人身、财产安全的要求”。
22家单位一致认为，这些法规条款明确了，餐饮企业提供符合国家卫生标准的消毒餐具、确保消费者健康安全是其应尽的法定义务。
针对一些餐饮企业以在消毒餐具的外包装上印有有偿使用的提示、尽到了明确告知义务、且消费者也可选择是否使用收费的一 次性消毒餐具为借口，强制向消费者收取餐具消毒费的现象，22家城市消协维权组织指出，明确告知仍然违法，因为强制收取餐具消毒费的行为违反了法律的强制 性规定。第一，经营者原本就没有权利收取此项费用。第二，即使经营者通过声明或者张贴店堂告示等方式对消费者事先进行了提示，也不具备法律效力。
据此，22家城市消协维权组织认为，即使餐饮企业在其餐厅明显位置或消毒餐具的外包装上进行了明确告知，也不能成为免除其法定义务的理由。
在中国法学会消费者权益保护法研究会日前发布的3·15典型案例中，福建省厦门市思明区人民法院判一家火锅店退还餐具消毒费并承担诉讼费一案入选;去年，北京市朝阳区人民法院也判定，大食客饮食公司向消费者安先生退还4套餐具共计6元的消毒费用。
“餐饮企业负有向顾客提供清洁餐具的法定义务，如其在提供消毒餐具时需要收费，应当就此与顾客单独达成合意，即进行明确告知并征得其同意”，朝阳法院就此案向北京市饮食行业协会发送了司法建议，建议对现状进行调研，制定统一行业标准。
