明品生活网:孕妇可以吃菌类么？如何选择？_清炖-菌类-氨基酸-蘑菇-

▍适合孕妇食用的菌类食物

菌类是对各种腐生生物的一种统称，在自然界有很多种野生菌类，而我们生活在最常吃到的无非就是下面几种，香菇、木耳、银耳、平菇、金针菇等几种。

· 蘑菇

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

· 木耳

性平，味甘。具有益智健脑，清肺益气，养胃通便等作用。木耳含有丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B、烟酸、赖氨酸、亮氨酸以及钙、铁、磷等元素。所含多糖类物质具有一定抗肿瘤作用;所含的胶体有较强的吸附作用，能将体内产生的“垃圾”及时排出体外起到清理消化道的作用。 金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。

▍吃菌类食物的科学方法

·食用前先用热水滚烫和浸泡

菌类生长过程中可能会携带部分有害物质，在食用前最好先用开水滚烫一遍，将有害物质去除，再用冷水浸泡使其肉质爽口。

·菌类食物炖着吃　　菌类食物可以清蒸，可以清炖，可以爆炒，其中以清炖的食疗效果最佳。吃菌类食物宜加入少量的肉食或者肉骨进行清炖。　　·菌类食物火锅搭着吃　　吃火锅时吃了太多油腻的肉食，多加些菌类食物有助于缓解油腻，碱化体内的酸性环境。小馨寄语：只是要保证是食用菌，一些平时吃得很稀少的不保险菌类就暂时不要吃。集体用餐和家庭聚餐要遵守预防食源性疾病的五大方法，即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持安全温度、使用好的水和食材，预防食源性疾病的发生。