作者: 宣华华
“结石奶粉”事件进展迅速。9月11日晚间，卫生部称调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，高度怀疑三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。随后，三鹿集团决定立即召回2008年8月6日以前生产的三鹿牌婴幼儿奶粉，市场上大约有700吨(《第一财经日报》9月12日)。
连日来，陕甘宁江苏等地出现多个婴儿患肾结石病例，作为主凶的“问题奶粉”迅速被查实，推翻了此前三鹿集团自称质量合格的声明，标志着该事件得以立即进入实质性查处阶段。根据我们以往对食品安全事件的教训(如“苏丹红”、“空壳奶粉”等重大事件)，食品行业内部往往盛行某些“潜规则”，因而，在对三鹿奶粉进行彻查的同时，须注重挖掘其背后的“行业潜规则”。
透过那份召回声明，我们需要注意三鹿集团的一个精心措辞——“污染”。显然，从字面意思来看，三鹿集团以“污染”来暗示该事件是一场“意外”，而有意地排除了可能的“蓄意”行为。然而，召回声明中所涉及的数据却举出了反证——多达700吨奶粉受到“污染”，约175万袋之巨，这岂是“污染”一词所能含糊解释得过去的？作为一家老牌奶粉生产企业，质量管理竟出现如此大的漏洞，让700吨奶粉全都受到“污染”？
事实上，了解罪魁祸首“三聚氰胺”之后，我们对于“污染”一词才会有更深刻的认识。资料显示，三聚氰胺作为一种工业原料，主要用途是与醛缩合，生成三聚氰胺-甲醛树脂，用于涂料、层压板等化工制品。那么，作为一家奶粉生产企业，平白无故为何会采购这种化工原料，以至于“污染”了奶粉？使用“污染”措辞，显然还是在力图掩盖真相。只恐怕三聚氰胺会有另外的隐秘用途:作为一种价格低廉的添加剂，它可以增加蛋白质检测含量——这是不是奶粉遭“污染”的真正原因呢？
由此，我们需要立即质疑:奶粉生产企业采购三聚氰胺，究竟是不是某种“行业潜规则”？或者说，除了三鹿集团之外，还有其他奶粉企业在利用三聚氰胺“提高”蛋白质含量吗？毕竟，经历“苏丹红”、“空壳奶粉”等事件的洗礼，我们对于各种诡秘的“行业潜规则”必须怀有疑虑。
很显然，这就要求监管部门放长眼量，一方面必须对市场同类产品进行专项检查；另一方面，更重要的是，对三聚氰胺源头企业进行彻查，掌握三聚氰胺在市场上的流向，以彻底查清事实的深层真相。
