1635年徽歙曹素功墨庄的制墨模具、童涵春堂老药工用的工具箱，1930年代新雅粤菜馆的全套银餐具、雷允上药店的老药方、国际饭店第一份宣传手册……一批记载着上海工业、商业、手工制造业发展史的档案与文物昨天开始向世人展示。上海市档案局、上海中华老字号企业协会、上海市立法研究所就合作收集、整理、开发本市“中华老字号”企业档案信息资源昨天同时在市档案馆外滩新馆举行签约仪式，这也标志着上海开始系统整理老字号历史文化遗产。
老字号历经市场磨炼
如何理顺上海老字号企业文化沿革的脉络，让老字号的招牌在新的时代背景下越擦越亮，是摆在老字号企业和有关专家面前的一个问题。
由于与普通民众生活的相关性，老字号传承保留独家技艺制胜秘籍的状况各不相同。在活动中展示的徽歙曹素功墨庄和老周虎臣笔庄仿单，折射出百年前文房四宝生产制作工艺与现今的差异。据参加活动的企业代表介绍，这里所指的仿单也就相当于现在的说明书，而说明书所介绍的“八宝五胆药墨”是一种能治病的墨。但如今，很多人连写字都很少动笔，更不会有人想到用墨来治病。如果不对这些档案加以保护整理，这些文化的瑰宝将永远沉睡在历史长河中，不为人所知。一张药墨仿单就好似一份药品说明，从成分到使用简介都进行了详细的介绍，让人惊叹一方墨所蕴涵的滋养身心的力量。
同样，老周虎臣笔庄仿单也让人们看到了制笔工艺之精深，狼毫、羊毫和兼毫“三紫七羊”不同的笔所用材料的不同配比选料标准都一一列出，“海上制笔者，无逾周虎臣”。但现在的笔由于原材料本身质量的限制，有的已经无法实现“笔随心走”。老字号不单要求生存，更要求发展，类似老周虎臣笔庄和曹素功墨庄的老字号，在时代背景的限制下，更要寻求新的途径。
摆脱资料散乱的困境
虽然有部分老字号面临时代困境，但也有持久不衰的老字号，这与其在民间的生命力相关。杏花楼，新雅粤菜馆等老字号，几十年前的老菜单上所列的看家招牌菜，和今天所能品尝到的美味并没有太大区别。活动中展出的木制月饼模具已经不再使用，只能力求流水线生产方式中生产的月饼也做到有纯手工的口感。
老字号企业的负责人也感慨这些东西在几百年前可能算不上稀罕，但是到了大工业大生产时代，在市场经济大潮中，传统的技艺由于其生产效率的低下渐渐退出历史舞台，有些已差不多为人淡忘，即使是企业内部这些珍贵的档案资料也长期尘封于厂史办公室内，未能加以很好利用，对于上海开埠以来工商业发展的历史研究是一种无形的资源浪费。雷允上药店的老药方”安宫牛黄丸”、“太乙保元丹”用蝇头小楷书写，每一味药几钱几分，一张药方堪称是一件书法作品。而童涵春堂“纯黑驴皮胶”生产流程照片、老凤祥银楼简史等都将为企业文化历史研究提供一手资料。
上海拥有280多家老字号，其中有51家入选国家商务部组织评选的第一批“中华老字号”。这些老字号大多有着160余年历史，有些更长达三四百年，“中华老字号”企业的发展历史悠久，形成了大量丰富的档案信息资源，但由于种种原因，这些资源面临散乱、损坏、遗失的困境。为摆脱这种困境，上海市档案局馆、上海中华老字号企业协会、上海市立法研究所经过协商，打算从资源调查、收集建库、形象拍摄、创建展示平台、编研出版丛书和画册、开办论坛、组织培训、立法调研等八个方面进行项目合作，为保护、传承、发展中华老字号品牌资源提供服务和营造良好的环境。
