近日，央视晚间档纪录片《舌尖上的中国》赢得了不俗口碑，尽管已经收官，但这部片子连同其背后的中华美食文化引发的关注、热议不减。
《舌尖上的中国》走遍中华大地，将大江南北的美食尽收银屏。如叙述家长里短般，将普通劳动者如何创造美食呈现在我们面前，其间透露出的朴实、温情感动了不少人，更勾起了人们无尽的乡愁，忍不住“口水与泪水齐流”。不管是国内民众还是海外游子，纷纷通过各种方式“追捧”它。
中华民族历来就非常注重饮食文化，饮食也是联系人们情感的一种纽带。在国人看来，“吃”不仅仅可以满足口腹之欲，更体现了食物带给中国人的生活仪式、伦理、趣味等方面的文化特质，是一方水土各种文化要素的集合。《舌尖上的中国》流淌出的各地民俗民风与多样的美食文化相映成趣，展示了我国的幅员辽阔和劳动人民让人叹为观止的创造力，值得我们骄傲和自豪。
但近些年来，许多传统美食逐渐淡出了人们的视野，这其中有社会进步必然出现的优胜劣汰，也有工业化迅猛发展留下的遗憾。工业化大生产满足了人们快速、高效的生活要求，但过于追求结果、依赖机械也给人冷漠、不近人情的感觉。因高利润的驱使，加之工业革命的成果，传统美食的精耕细作被摒弃，添加剂、催熟剂成为食品行业的“新宠”，屡屡曝出安全问题更让大家忧心不已，几千年的饮食文化风中飘摇，饮食背后的民俗民风、人文况味也变得日益模糊。
一个国家、一个民族不能没有自己的美食文化，对于中国而言，这个文化不仅仅在于食物的味道、味蕾的享受，更在于悠缓细作的从容、一米一蔬的珍惜、祛除污染的良知以及共聚一桌的温情。这是祖辈留下来的优秀传统，不管处于什么时代，我们都应该坚守。
汤华臻
