17日，以“仁和、博学、发展、共赢”为宗旨的第二届中国(曲阜 )孔府菜发展论坛在孔子故里山东曲阜孔子研究院举办。来自海内外的专家就孔府菜的发展历史、继承、创新、发展等问题进行了交流研讨。
据了解，本次论坛活动以“弘扬儒家饮食文化 创新发展孔府美食”为主题，在当前市场形势下，探究如何更好的创新、发展、经营孔府菜。活动分别从孔子研究专家、餐饮行业专家，旅游饭店业、餐饮业经营专家，鲁菜烹饪大师的眼中讲解孔府菜，进一步传承孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念，继承、发展、创新和弘扬儒家饮食文化，凝聚共识，汇集力量，更好地搭建孔府菜整合、创新、发展交流平台。
活动期间，中外专家就孔府菜的发展历史、继承、创新、发展等问题进行了交流研讨，并展示了“ 带子上朝”、“诗礼银杏”、“孔府八珍”等诸多孔府菜精品。
孔府菜又称“天下第一菜”，孔府菜对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，注重口味，而且要巧于变换调剂。孔府菜吸收了宫廷菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺，加之千百年来孔府名厨巧师们的潜心切磋，师承旧制，在继承传统技艺的基础上进行创新，从而逐渐形成了以烹饪技法全面、制作精致“色、香、味、形、器、意”的等完美统一的艺术风格。今年孔府菜烹饪技艺成功入选第三批国家级非遗名录项目。(孔凡元)
