有一句意境极美的诗“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”，是形容豆腐菠菜汤的，上句的“清香白玉板”指的就是豆腐。这“清香白玉板”的起源地是安徽的淮南，《本草纲目》中就有“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”的记载。
刘安发明豆腐的动机可不是开发新食品，有一个美妙的传说，他是在试制长生不老药时，歪打正着阴差阳错炼出了豆腐。他和他的炼丹团队炼丹时是用黄豆汁来培育丹苗的，偶然将石膏点入豆浆之中，形成了白白嫩嫩的凝结物——豆腐就这样诞生了。
不过，研究淮南王刘安和《淮南子》30多年的安徽大学文学院教授陈广忠认为传说有待推敲。于是他依照记载，特地请专家用八公山的泉水做豆腐，结果发现豆腐有毒，不能食用。因此他推断，豆腐的确是淮南王刘安发明的，但绝不是偶然所致。对于他的这个推断，也有不少人持怀疑态度。
刘安是个爱民的诸侯王(西汉时东到凤阳、滁县，西到河南唐河，南至巢湖、肥西，北到淮河这一带为淮南国，是诸侯国)，很注意民生问题。在发明出豆腐之后，他又继续研究、改进豆腐制作方法和技术，并把豆腐制作技术传授给当地农民。豆腐制作技术后来又随着各地之间的交流逐渐向外流传，唐时还被鉴真和尚带到了日本。
可是，他这一生究竟是成功还是失败呢？他组织了一个庞大的炼丹团队，却最终也没炼成丹，长生不老梦不仅没实现还英年早逝了；他求才若渴，招募了千数门客，却被门客背叛，最后淮南国被撤销，都作鸟兽散；他精心部署的军事准备，却被自己的孙子告发，落得自杀身亡的下场；他所主持并参与撰写的《淮南子》，被梁启超誉为“西汉道家言之渊府” “汉人著述中第一流”，而今也被失散得篇幅只有一小半了……
只有他发明的豆腐，这种好吃却不贵的经济食品，这种具有丰富营养却能减肥的健康食品，一千多年来一直在造福民生。我想，若刘安泉下有知，会不会既欣慰又啼笑皆非呢？
■文/靳雪晴
