近日，习近平总书记就国内餐饮浪费严重的现象作出重要批示，要求厉行勤俭节约，狠刹铺张浪费之风。当人们的目光集中在餐桌上的剩宴时，可能并未意识到，另一股依托“伪文化”而兴起的奢靡之风，也广泛存在于各地的餐饮行业之中，并有愈演愈烈之势。
这种“伪文化”大致分为两类：一类是在古建筑中开设餐饮会所，主打历史牌、皇家范儿；另一类是在假文物或仿古装修中尽显奢靡豪华，并打着“文化主题”的旗号。两者的共同特点就一个字：贵！
放眼望去，类似《中国文化报》近期报道的古寺“变身”高档餐饮会所现象，其实并不鲜见。在北京城大大小小的胡同里就有不少，一些公主府、王爷府，甚至一些太监宅邸或大奸臣的故居，都成了某些所谓“上流人士”的聚集之所。
这些院子大多不挂招牌，也不对外营业，全靠口口相传，食客往往也不问这宅院的历史，任凭店家介绍。其菜品则极尽奢侈，一顿饭动辄数万元——燕鲍翅几乎是必备。一道清水煮豆苗，也能卖上八九十元。金碗银筷是常见餐具，一些宅院的服务员还被要求穿上清朝服饰，客人也直接“升格”为王爷、福晋或是格格。
还有一些主题餐饮酒店，厅堂上焚着檀香，庭院里供着菩萨，主打的菜品却是活杀甲鱼之类甚至野生动物。类似这样“挂佛头卖酒肉”的现象，徒有文化之表，却无文化之魂。
想起号称使用餐具达404件、拥有菜品196道的“孔府家宴”，不知一贯倡导“节用而爱人”、曾奔走列国常常食不果腹的孔老夫子，看到后世子孙打着自己旗号，用这样的大阵仗来赚钱，会是什么滋味。餐饮业热衷于傍文化，说白了，并非真爱、真懂文化，还是为了提高自身附加值，获取利润。商家逐利，本也无可厚非，但在古建筑中开伙，不仅不合法律之规，也会对文物保护、文化传承产生一定负面影响。即便是在新建筑里开主题餐厅，也不可背离原有文化的题中之义，更不能歪曲、制造历史，用“伪文化”助长浮华奢靡之风。
素 心
