麦子 从考古发现来看，早在青铜时代早期新疆地区就已开始了小麦的种植与食用，到两汉以后随着农业文明的不断发展，小麦逐渐成为当地居民主要的栽培作物之一。（资料图片）
面条改写历史
在苏贝希遗址发现了面条后，2002年，考古人员在青海省喇家遗址又一次发现了面条。经多方鉴定，最终确定青海省喇家遗址发现的面条成分为黍和粟(即谷子)的混合制品，年代为4000年前，是目前所知的最早的面条。
中国科学院科技史与科技考古系蒋洪恩副教授等人认为，新疆苏贝希遗址出土的面条证实了中国面条的历史要比早期文献的记载早得多，而且面条已呈长条形而非面片之类的形态。由此可见，早期文献考证有其明显的局限性。
而从研究结果来看，苏贝希遗址出土的面条原料仅为黍一种，而喇家遗址出土的面条原料为黍和粟混合制作而成。喇家遗址和苏贝希遗址面条食物的出土为农业考古和古代食品文化研究，提供了新的线索，也改写了面条起源时间的历史。
黍、粟均起源于中国北方地区，小麦、大麦则最先在西亚栽培，这些农作物在新疆吐鲁番许多墓地都有发现，表明该地区应是当时东西方文化交流的中心之一，它对推动东西方农作物的传播功不可没。
(本报记者 王 瑟)
