核心提示：主料新鲜瓜子1斤辅料冰糖10粒盐1+1茶匙清水2升桂皮1块香叶5片八角3粒花椒1汤匙甘草2片小茴香1汤匙山奈1粒白芷1块制作步骤1.新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时，然后将泡过的瓜子捞出放入锅内。2.倒入所有香料，加入冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火。3.熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分。4.将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内
原题:怎么炒瓜子好吃 嗑的停不下来
词频:瓜子,倒入,茶匙,冷却,捞出,锅内,水分,汤匙,冰糖,香料,留在,较大,桂皮 - 主料 新鲜瓜子1斤
- 辅料 冰糖10粒盐1+1茶匙清水2升桂皮1块香叶5片八角3粒花椒1汤匙甘草2片小茴香1汤匙山奈1粒白芷1块
- 制作步骤
1.新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时，然后将泡过的瓜子捞出放入锅内。
2.倒入所有香料，加入冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火。
3.熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分。
4.将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒。翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了。
5.炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。
- 小贴士 1、瓜子属于比较难入味的，所以煮了之后不要急于捞出，留在锅内待其自然冷却，也可以更好地使之入味，吃起来更香。2、煮瓜子的时候，盐不要一次就加完，加一半，留一半在炒的时候加入，这样炒好的瓜子吃起来才有味道。3、开始炒瓜子之前，尽量先把水沥干，这样炒起来会比较节约时间。4、炒瓜子是个漫长的过程，要一直保持最小火，而且要不停翻动以免炒糊，不要因为没耐心而炒一下就结束，否则瓜子壳里的水分炒不干，吃起来皮软，就不香了。
