明品生活网:怎么蒸粉蒸肉好吃这么做肥而不腻嫩而不糜好吃_粉蒸肉-拌匀-花椒-米粉-

芋头粉蒸肉

材料：蒸肉米粉，五花肉，姜，葱花，酱油，料酒，芋头，盐。

做法：

1、五花肉切块，用料酒、酱油和生姜腌一个小时，然后加米粉拌匀。

2、芋头切块，加一点盐拌匀，平铺到盘中垫底，把拌好的肉放在上面。

3、水开后上锅蒸，中小火一个半小时即可，出锅前撒葱花点缀。

湖北土豆粉蒸肉

材料：大米200g，五香粉适量，花椒少许，八角少许，桂皮少许，五花肉500G，土豆2-3个，红腐乳汁2-3勺，姜片少许，葱段少许，绍酒少许，甜面酱少许，生抽少许，白糖少许，蚝油少许。

做法：

1、大米洗净沥干，放入锅中，加入八角、桂皮和花椒，开小火炒至微黄后挑出八角桂皮花椒，放凉。

2、大米加入五香粉，放进食品料理机中稍微打一下，打成粗砂糖颗粒状就好，不要成粉末状就没口感了。

3、五花肉洗净，先切长段，再切成5mm左右的薄片，厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出，会更好切一些。

4、大碗里放入红腐乳汁、甜面酱、生抽、料酒、白糖和蚝油等所有的调料拌匀后，放入五花肉、姜片和葱段拌匀，放置至少30分钟腌制一下，让五花肉更入味儿。

5、土豆去皮切成厚片。

6、刚才制作好的米粉加入2大勺热水泡发一下，跟腌制好的五花肉拌匀，每块肉上都均匀的裹上米粉。

7、蒸笼垫上油纸。直接用盘子也行。底层铺上土豆片，把拌匀的肉片一层层码上，放入蒸锅里，大火蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。

红薯粉蒸肉

材料：排骨，红薯，大米，糯米，红花椒，五香粉，胡椒粉，姜，葱，豆瓣酱，老抽，麻油，料酒，盐。

做法：

1、等量的大米和糯米挑选去杂质，在锅里和红花椒一起炒黄起锅，然后加入少许五香粉，利用余热逼出香气，晾凉后再加入适量盐。

2、备用炒好的米和香料一起打碎，不需要太细，有些粗粒吃起来会更香。

3、排骨洗净斩件，在碗里混合料酒、麻油、姜末、老抽、盐、白胡椒粉和剁碎的豆瓣酱的味汁，倒入排骨里混合均匀，醃渍约半小时。

4、红薯切滚刀，在米粉里滚一圈垫底，排骨也滚上米粉，均匀铺在红薯上方。

5、入蒸锅蒸2个小时至排骨酥烂，葱花撒入再闷上几分钟即可取出食用。

小贴士：如果有必要可以把米用水淘洗 切记淘洗完一定要彻底阴干才能使用，否则米会在锅里糊掉。