核心提示：主料牛腿肉300g栗子100g辅料生姜一块切片大蒜一颗八角10g桂皮10g酱油三滴白糖半勺料酒三滴制作步骤1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块2.大蒜拍碎，生姜切成片3.热锅冷油，放入生姜和大蒜4.煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)5.放入牛肉块煸炒到肉色变白6.加入老抽和生抽，煸炒上色7.加入料酒再煸炒一会8.把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟9.15分钟后
原题:板栗烧牛肉
词频:牛肉,锅盖,生姜,上色,桂皮,料酒,白糖,浸泡,出锅,颜色,打开,还能 - 主料 牛腿肉300g栗子100g
- 辅料 生姜一块切片大蒜一颗八角10g桂皮10g酱油三滴白糖半勺料酒三滴
- 制作步骤
1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块
2.大蒜拍碎，生姜切成片
3.热锅冷油，放入生姜和大蒜
4.煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)
5.放入牛肉块煸炒到肉色变白
6.加入老抽和生抽，煸炒上色
7.加入料酒再煸炒一会
8.把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟
9.15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟
10.打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了
- 小贴士 1、浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；2、牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；3、生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；4、水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；5、栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。6、用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。
