核心提示：原料：小母鸡1只(约1000g)调味料：姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g做法：1.宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。2.炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。营养：内含蛋白质226.5g，脂肪66.
原题:月母鸡
词频:调味料,碳水化合物,维生素,胡椒粉,料酒,猪油,精盐,见方,汤锅,炒锅,血水,国际单位,上桌,上菜,母鸡,内含,洗净,蛋白质,火烧,脂肪原料：
小母鸡1只(约1000g)
调味料：
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
做法：
1.宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2.炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
营养：
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
