火锅就像交朋友
在《至味在人间》一书中，陈晓卿透露了他对火锅的偏爱——天气刚一转凉，我就迫不及待地思念起火锅来。火锅的品种那么多，四川火锅更是好吃到“任督二脉都通了”。
有的火锅为食客分别提供一个小小的锅底，虽然官方解释干净卫生又时尚，但在陈晓卿看来，“所有分餐制的中餐，无一例外都是无趣的。”火锅的草根特性决定了它的最佳就餐场景：锅子一只，白酒二两，三四个小菜儿，五六盘羊肉，七八个弟兄……话题往一起扯，筷子往一处伸。锅里翻江倒海，上空热气蒸腾。与兄弟一起吃火锅的畅快，让他忍不住感慨，幸好火锅出现得晚，否则庄子说的“相濡以沫”弄不好都会有别的解释。
吃顿四川麻辣火锅，在他看来就像是交朋友：煮得愈久，口感愈醇厚，所有的锅底汤料非经过整一个时辰的充分交融，味道无法得以彻底彰显。他甚至为读者支招，如果遇到心仪的对象，不妨提前两小时找一家有底料的火锅店，早早开火，想象着郫县豆瓣和葱结姜片蒜瓣以及草果丁香花椒辣椒不断充分交融磨合，小火慢慢熬着，等那个人来吃……当然，对象必须是个喜欢吃的实在人，这样才能在享用美食的同时享受相濡以沫的人生。 华西都市报记者曾洁
