核心提示：菜系及功效：沪菜理气调理食谱营养不良食谱6Ut|口味：酸甜味 工艺：红烧萝卜醋鱼的制作材料：主料：青鱼200克,白萝卜100克辅料：淀粉(蚕豆)10克调料：味精1克,醋15克,小葱5克,胡椒粉1克,姜3克,黄酒15克,香油15克,酱油15克,猪油（炼制）30克,白砂糖15克萝卜醋鱼的特色：成菜色泽枣红，咸中带甜，甜中有酸，鱼肉鲜嫩，清淡爽口。教您萝卜醋鱼怎么做，如何做萝卜醋鱼1.青鱼宰杀治净取其中段切成4厘米长的条块；6Ut|
原题:萝卜醋鱼
词频:青鱼,萝卜,蚕豆,淀粉,条块,胡椒粉,炒锅,白萝卜,香油,黄酒,味精,用水,酱油,食谱,开水,苍术,旺火,荆芥,枣红菜系及功效：沪菜 理气调理食谱 营养不良食谱 6Ut |
口味：酸甜味 工艺：红烧
萝卜醋鱼的制作材料：
主料：青鱼200克,白萝卜100克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：味精1克,醋15克,小葱5克,胡椒粉1克,姜3克,黄酒15克,香油15克,酱油15克,猪油（炼制）30克,白砂糖15克
萝卜醋鱼的特色：
成菜色泽枣红，咸中带甜，甜中有酸，鱼肉鲜嫩，清淡爽口。
教您萝卜醋鱼怎么做，如何做萝卜醋鱼
1. 青鱼宰杀治净取其中段切成4 厘米长的条块；6Ut |
2. 白萝卜洗净去皮，切成4 厘米长、1 厘米宽厚的条块，放入开水锅焯至半熟，捞出沥干；6Ut |
3. 炒锅置旺火烧热，用油滑锅后倒出，加熟猪油烧热，下葱花、姜末煸出香味，再放入鱼块略煎一下，晃动炒锅，加入黄酒、酱油、白糖、萝卜和开水150毫升，烧制；6Ut |
4. 烧开后加盖，改用小火烧5 分钟左右，待鱼熟汤汁收浓时，再改用旺火，并用勺子轻轻推动几下，加入味精、米醋，用水淀粉勾芡，翻锅，淋入香油，撒上胡椒粉，装盘即成。
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萝卜醋鱼的制作要诀：
鱼块不要煎黄煎硬，与萝卜一起烧熟烧软，用水淀粉勾包荧，做到明汁亮芡。
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小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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