核心提示：菜系及功效：止血调理食谱补虚养身食谱hNU|口味：家常味 工艺：火锅鳝筒火锅的制作材料：主料：鳝鱼2000克辅料：豆腐(南)1000克,乌菜250克调料：酱油50克,黄酒35克,醋30克,大葱25克,姜25克,小葱25克,盐10克,味精10克,香油50克,大蒜（白皮）50克,胡椒2克教您鳝筒火锅怎么做，如何做鳝筒火锅1.锅置火上，加入清水3000克、精盐8克、米醋、葱段、姜片烧沸，立即倒入小黄鳝鱼，随即盖上锅盖，焖烧5分钟后将
原题:鳝筒火锅
词频:鳝鱼,火锅,精盐,装入,均分,蒜泥,味精,盘中,佐料,食用,香油,黄酒,后将,酱油,再加,食谱,豆腐,口味,火上,碗中菜系及功效：止血调理食谱 补虚养身食谱 hNU |
口味：家常味 工艺：火锅
鳝筒火锅的制作材料：
主料：鳝鱼2000克
辅料：豆腐(南)1000克,乌菜250克
调料：酱油50克,黄酒35克,醋30克,大葱25克,姜25克,小葱25克,盐10克,味精10克,香油50克,大蒜（白皮）50克,胡椒2克
教您鳝筒火锅怎么做，如何做鳝筒火锅
1.锅置火上，加入清水3000克、精盐8克、米醋、葱段、姜片烧沸，立即倒入小黄鳝鱼，随即盖上锅盖，焖烧5分钟后将鳝鱼捞入清水中，洗净黏液，斩去鳝头，剪开腹部，除去内脏，挖去血渣，冲冼干净，再切成4.5 厘米长的段，成鳝筒，均分装入4只盘中。
2.嫩豆腐切成3厘米见方的块，均匀装入2只净盘中。塌棵菜摘洗干净，沥净水，装入净盘中。大蒜头剥去外皮膜，捣成蒜泥。
3.净锅置火上，加入香油烧热，下入大蒜泥煸香，呈黄色后出锅盛入碗中。锅内再加入鸡汤300毫升、酱油、绍酒15克、精盐2克、味精5克、胡椒粉调匀烧沸，出锅均分装入10只小碗中，作佐料供蘸食用。
4.火锅炉膛内放入点燃烧好的木炭，火锅里加入清水1000克烧沸，再加入黄酒、香葱末、精盐、味精调好口味，然后连同各料盘、料碗一起上桌摆好。
5.食用时，食者用筷子夹住鳝筒，放入火锅汤中烫熟，取出蘸佐料进食，最后将嫩豆腐块、塌棵菜一起放入火锅中烧透，即可食用。
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小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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