核心提示：菜系及功效：东北菜便秘食谱滋阴食谱痔疮食谱YC6|口味：咸鲜味 工艺：砂锅松子方肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,猪肉(瘦)150克辅料：鸡蛋黄75克,豌豆200克,松子（炒）50克调料：花椒粉5克,料酒30克,酱油25克,葱汁5克,姜汁5克,盐3克,冰糖50克松子方肉的特色：咸鲜浓香，肉方酥烂，汁浓芡亮。教您松子方肉怎么做，如何做松子方肉1.将五花肉方加以修整，将肉皮用火烤焦，刮净，投入冷水泡软；YC6|2.将
原题:松子方肉
词频:松子,团粉,姜汁,肉皮,豌豆,料酒,食谱,砂锅,蛋黄,鸡蛋,即可,瘦肉,五花,便秘,酱油,碳水化合物,功效,朝上,松科,肋条,挥发油菜系及功效：东北菜 便秘食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 YC6 |
口味：咸鲜味 工艺：砂锅
松子方肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克,猪肉(瘦)150克
辅料：鸡蛋黄75克,豌豆200克,松子（炒）50克
调料：花椒粉5克,料酒30克,酱油25克,葱汁5克,姜汁5克,盐3克,冰糖50克
松子方肉的特色：
咸鲜浓香，肉方酥烂，汁浓芡亮。
教您松子方肉怎么做，如何做松子方肉
1. 将五花肉方加以修整，将肉皮用火烤焦，刮净，投入冷水泡软；YC6 |
2. 将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型，深而不透的花刀；YC6 |
3. 用一个蛋黄、团粉少许搅成糊，抹在肉面上；YC6 |
4. 将瘦肉斩成肉泥，加葱姜汁、精盐少许，再放一个蛋黄和团粉调成稀糊；YC6 |
5. 将调匀的瘦肉茸抹在五花肉上面；YC6 |
6. 起勺，放熟猪油少许，放入肉方（皮朝上）煎成金黄色待用；YC6 |
7. 将肉方放在砂锅中，底下放竹箅垫底，肉方放在上面（皮朝下），加料酒、清汤、盐、酱油、料酒、花椒粉、葱姜汁烧开；YC6 |
8. 再用文火炖至酥烂，滤出汤汁，扣入盘中（皮朝上），再将汤汁加热变浓，浇在肉方上面；YC6 |
9. 豌豆洗净，炒至断生与熟松子仁一起放在肉方上面即可。
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松子方肉的制作要诀：
1. 烤肉皮时，用中火烤两遍，每次都应刮净糊的部分，显示新肉；
2. 肉方上面的原料要比肉方四周略小；
3. 煎肉的勺要干净，用小火煎，并不断摇晃勺，以防巴锅；
4. 炖肉的汤与肉持平即可，炒豌豆断生即可。
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小帖士-健康提示：
松子为松科植物红松的种子，性味甘、微温。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油，具有养液、息风、润肺、滑肠之功效。适用于风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等症。YC6 |
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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