核心提示：菜系及功效：川菜利尿食谱清热解毒食谱营养不良食谱bbY|口味：咸鲜味 工艺：烧鸡火冬瓜燕的制作材料：主料：鸡胸脯肉250克,冬瓜500克辅料：火腿50克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克调料：盐10克,料酒10克,味精15克鸡火冬瓜燕的特色：色泽美观，清鲜可口。教您鸡火冬瓜燕怎么做，如何做鸡火冬瓜燕1.鸡脯肉用凉水泡上；bbY|2.放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀）；bbY|3.冬瓜去皮，先修成长四方形，片成薄片，
原题:鸡火冬瓜燕
词频:冬瓜,鸡丝,细丝,火腿,料酒,淀粉,食谱,鸡蛋清,清汤,薄片,泡上,味精,用水,鸡汤,捞出,注入,锅内,鸡胸,糖精菜系及功效：川菜 利尿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 bbY |
口味：咸鲜味 工艺：烧
鸡火冬瓜燕的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克,冬瓜500克
辅料：火腿50克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克
调料：盐10克,料酒10克,味精15克
鸡火冬瓜燕的特色：
色泽美观，清鲜可口。
教您鸡火冬瓜燕怎么做，如何做鸡火冬瓜燕
1. 鸡脯肉用凉水泡上；bbY |
2. 放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀）；bbY |
3. 冬瓜去皮，先修成长四方形，片成薄片，再切成细丝，留头不要切断；bbY |
4. 火腿切丝；bbY |
5. 鸡蛋清加淀粉调成糊状；bbY |
6. 鸡丝用盐、料酒、味精、蛋清糊拌匀，锅内注入水，开后放鸡丝下锅，用筷子划散捞出用水或汤泡上；bbY |
7. 另注一锅水，再将发好的冬瓜用布粘去水分，滚满细淀粉，等水开后下锅煮透；bbY |
8. 即捞出过凉剪去连刀的一头，用水泡上；bbY |
9. 锅内注入清好的鸡汤，调好味，开锅后将鸡丝冬瓜的水泌去；bbY |
10. 再用清汤烫熟，分入10小碗内（或汤碗盛装），上面撒上火腿丝，再盛上清汤即可。
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鸡火冬瓜燕的制作要诀：
本品需鸡汤（清好的）约750毫升。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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