核心提示：菜系及功效：云贵菜肾调养食谱补阳食谱滋阴食谱营养不良食谱Ejs|口味：咸鲜味 工艺：烩竹荪烩鸡腰的制作材料：主料：鸡腰子200克,竹荪(干)30克辅料：火腿30克,胡萝卜30克,鸡蛋黄糕30克,莴笋30克调料：盐5克,味精2克,香油5克竹荪烩鸡腰的特色：色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。教您竹荪烩鸡腰怎么做，如何做竹荪烩鸡腰1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀；Ejs|2.胡萝卜、莴笋
原题:竹荪烩鸡腰
词频:竹荪,莴笋,凉水,食谱,谷氨酸,味精,胡萝卜,香油,蛋黄,碳水化合物,火腿,鸡清汤,锅中,热水,干净,淘洗,适口,腰子,汤碗菜系及功效：云贵菜 肾调养食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 Ejs |
口味：咸鲜味 工艺：烩
竹荪烩鸡腰的制作材料：
主料：鸡腰子200克,竹荪(干)30克
辅料：火腿30克,胡萝卜30克,鸡蛋黄糕30克,莴笋30克
调料：盐5克,味精2克,香油5克
竹荪烩鸡腰的特色：
色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。
教您竹荪烩鸡腰怎么做，如何做竹荪烩鸡腰
1. 干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀；Ejs |
2. 胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块；Ejs |
3. 云腿（火腿）、蛋黄糕切片；Ejs |
4. 鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉；Ejs |
5. 用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀再平片为两半，入碗；Ejs |
6. 鸡腰碗内加鸡清汤l00毫升，盐，上笼蒸10 分钟；Ejs |
7. 炒锅置旺火，注入鸡清汤400毫升，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧制；Ejs |
8. 待烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗；Ejs |
9. 将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上香油即成。
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竹荪烩鸡腰的制作要诀：
竹荪用凉水泡约2～3 小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。
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小帖士-健康提示：
竹荪富含营养，据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪，碳水化合物，以及16 种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因。Ejs |
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