核心提示：菜系及功效：清真菜肾调养食谱止血调理食谱营养不良食谱5mv|口味：咸鲜味 工艺：烧翡翠鱼肚的制作材料：主料：鱼肚100克辅料：鸡胸脯肉50克,鸡蛋清200克,菠菜15克,碱2克调料：料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)10克,鸭油100克,姜汁5克,盐3克教您翡翠鱼肚怎么做，如何做翡翠鱼肚1.鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；5mv|2.再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；5mv|3.将鱼肚切成小骨牌块；5
原题:翡翠鱼肚
词频:鱼肚,料酒,翡翠,精盐,姜汁,鸡汤,食谱,骨牌,温水,倒入,鸡蛋清,菠菜,味精,上火,淀粉,海绵状,炒勺,菜汁,轻轻,鸡胸菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 止血调理食谱 营养不良食谱 5mv |
口味：咸鲜味 工艺：烧
翡翠鱼肚的制作材料：
主料：鱼肚100克
辅料：鸡胸脯肉50克,鸡蛋清200克,菠菜15克,碱2克
调料：料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)10克,鸭油100克,姜汁5克,盐3克
教您翡翠鱼肚怎么做，如何做翡翠鱼肚
1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；5mv |
2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；5mv |
3. 将鱼肚切成小骨牌块；5mv |
4. 放入勺内，加入鸡汤、料酒用文火焖入味，沥干水；5mv |
5. 鸡里脊去筋砸成细茸；5mv |
6. 菠菜剁碎取汁；5mv |
7. 鸡茸加入绿菜汁?开，再放入精盐、蛋清、水淀粉搅拌均匀；5mv |
8. 炒勺上火，倒入鸭油烧热，将鸡茸倒入，轻轻晃动；5mv |
9. 使其浮于油面成片状，用手勺划开，倒出沥油；5mv |
10. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；5mv |
11. 撇去浮沫，放入鱼肚、绿鸡茸片，调入味精；5mv |
12. 边颠炒边淋入淀粉挂匀，淋入鸭油，盛入盘中即可。5mv |
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翡翠鱼肚的制作要诀：
为使此菜口感更好，需备上等鸡汤约500克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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