核心提示：菜系及功效：私家菜肾调养食谱老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱jYj|口味：咸鲜味 工艺：清蒸扣蒸滑肉的制作材料：主料：猪肉（后臀尖）500克,芋头150克辅料：鸡蛋150克,金针菇25克,木耳(水发)25克调料：胡椒2克,味精2克,酱油20克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克扣蒸滑肉的特色：此菜肉质软滑，色泽淡黄，味极深醇。教您扣蒸滑肉怎么做，如何做扣蒸滑肉1.臀尖肉去皮改刀切成5分大方块，用刀拍松，放
原题:扣蒸滑肉
词频:木耳,芋头,臀尖,食谱,胡椒,味精,盘中,淀粉,野鸭,田螺,锅中,野鸡,植物油,鸡蛋,投入,酱油,痔疮,水发菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 jYj |
口味：咸鲜味 工艺：清蒸
扣蒸滑肉的制作材料：
主料：猪肉（后臀尖）500克,芋头150克
辅料：鸡蛋150克,金针菇25克,木耳(水发)25克
调料：胡椒2克,味精2克,酱油20克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克
扣蒸滑肉的特色：
此菜肉质软滑，色泽淡黄，味极深醇。
教您扣蒸滑肉怎么做，如何做扣蒸滑肉
1.臀尖肉去皮改刀切成5分大方块，用刀拍松，放入大盘内中加入盐、酱油、胡椒、味精、葱姜拌匀腌渍30分钟，去掉葱姜。将2个鸡蛋打匀倒入盘中肉上，再加入淀粉，调拌至每块肉上都沾上粉糊。
2.锅中放油烧至七成热，投入肉块，炸至外皮呈金黄色酥脆，捞起放在一碗中。芋头去皮切成滚刀块，也投入锅中炸至焦皮，捞出放在肉块上，然后将碗放入蒸笼可，大火蒸40分钟，取出翻扣于汤盘中。
3.锅中入油烧热，投入洗净的金针菇、木耳煸炒，放葱段，加适量汤烧开，放入味精、胡椒、盐调好味，用水淀粉搅匀成薄芡，起锅淋于盘中肉块上即成。
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扣蒸滑肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
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小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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