核心提示：菜系及功效：豫菜私家菜哮喘食谱便秘食谱咳喘食谱zfs|口味：咸鲜味 工艺：蒸灌肺的制作材料：主料：猪肺2000克辅料：核桃200克,松子仁100克,鸡蛋清100克,杏仁25克,淀粉(蚕豆)40克调料：味精2克,黄酒5克,盐5克,芝麻酱100克,姜汁2克,胡椒粉1克灌肺的特色：清香浓郁，咸鲜可口。教您灌肺怎么做，如何做灌肺1.杏仁去净外皮；zfs|2.核桃去壳取核桃仁，去外皮；zfs|3.松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用；zf
原题:灌肺
词频:核桃,杏仁,咳喘,咯血,核桃仁,外皮,蚕豆,松子,亦可,芝麻酱,食谱,鸡蛋清,姜汁,灌入,胡椒粉,黄酒,味精,便秘,淀粉,白酒菜系及功效：豫菜 私家菜 哮喘食谱 便秘食谱 咳喘食谱 zfs |
口味：咸鲜味 工艺：蒸
灌肺的制作材料：
主料：猪肺2000克
辅料：核桃200克,松子仁100克,鸡蛋清100克,杏仁25克,淀粉(蚕豆)40克
调料：味精2克,黄酒5克,盐5克,芝麻酱100克,姜汁2克,胡椒粉1克
灌肺的特色：
清香浓郁，咸鲜可口。
教您灌肺怎么做，如何做灌肺
1. 杏仁去净外皮；zfs |
2. 核桃去壳取核桃仁，去外皮；zfs |
3. 松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用；zfs |
4. 清水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损；zfs |
5. 把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清汤250毫升放在一起，搅成稀糊；zfs |
6. 搅匀的稀糊徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可。
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灌肺的制作要诀：
1. 核桃、杏仁心须去净外皮，避免苦涩，影响菜肴风味；
2. 亦可在白卤水中卤熟，然后切片冷食，别具一格；
3. 亦可用羊肺烹制，古风犹存。
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小帖士-健康提示：
此菜对肺虚咳喘、肠燥便秘者有一定的食疗功效。zfs |
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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