核心提示：菜系及功效：山西菜肝调养食谱明目食谱营养不良食谱贫血食谱zNc|口味：咸鲜味 工艺：烩烩虾麸的制作材料：主料：胡萝卜100克,虾米25克,鸡蛋250克辅料：木耳(水发)25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)50克调料：胡椒粉1克,小葱25克,盐5克,姜2克,香油20克,酱油20克,味精3克,植物油30克烩虾麸的特色：清淡软嫩，味醇鲜美。教您烩虾麸怎么做，如何做烩虾麸1.先用开水将虾米泡软；zNc|2.水发木耳洗净切成丝；zNc|
原题:烩虾麸
词频:木耳,田螺,蚕豆,虾米,食谱,洗净,胡萝卜,淀粉,野鸭,野鸡,香油,水发,鸡蛋,味精,酱油,面粉,痔疮,胡椒面,食物,制作菜系及功效：山西菜 肝调养食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱 zNc |
口味：咸鲜味 工艺：烩
烩虾麸的制作材料：
主料：胡萝卜100克,虾米25克,鸡蛋250克
辅料：木耳(水发)25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)50克
调料：胡椒粉1克,小葱25克,盐5克,姜2克,香油20克,酱油20克,味精3克,植物油30克
烩虾麸的特色：
清淡软嫩，味醇鲜美。
教您烩虾麸怎么做，如何做烩虾麸
1. 先用开水将虾米泡软；zNc |
2. 水发木耳洗净切成丝；zNc |
3. 胡萝卜洗净切成丝；zNc |
4. 葱洗净切成丝；zNc |
5. 鸡蛋打碗内，加面粉搅成糊；zNc |
6. 蛋糊内加入木耳、虾米、胡萝卜、油、盐2克、葱丝、姜末搅匀，上笼蒸熟取出；zNc |
7. 凉后切成3.5 厘米长、9 毫米见方的条；zNc |
8. 锅内加清汤500毫升烧开，加入虾麸、胡椒面、酱油、盐、味精、淀粉烩匀，淋香油即成。
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烩虾麸的制作要诀：
1. 虾米若个大，泡软后可改刀成片；
2. 蒸锅盖严，中火蒸制，约15 分钟即可，中间揭盖放气一次，火力过猛或蒸制时间过长，虾麸出现蜂窝眼，影响质感和美观。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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