核心提示：菜系及功效：肝调养食谱利尿食谱明目食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱s9V|口味：咸鲜味 工艺：烩双蔬蛤鱼丸的制作材料：主料：草鱼250克,胡萝卜1500克,莴笋1500克调料：料酒10克,鸡蛋清80克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）100克,淀粉(豌豆)38克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克双蔬蛤鱼丸的特色：此菜形色美观大方，鲜嫩爽口，荤素皆备。教您双蔬蛤鱼丸怎么做，如何做双蔬蛤鱼丸1.鱼肉（草鱼肉）去大刺，用刀背捶成鱼茸，排去鱼茸
原题:双蔬蛤鱼丸
词频:鱼丸,食谱,莴笋,草鱼,味精,精盐,胡椒粉,料酒,圆球,浸入,淀粉,捞出,漏勺,熟猪油,鲜味,蛋清,主料,炒锅,猪油菜系及功效：肝调养食谱 利尿食谱 明目食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 s9V |
口味：咸鲜味 工艺：烩
双蔬蛤鱼丸的制作材料：
主料：草鱼250克,胡萝卜1500克,莴笋1500克
调料：料酒10克,鸡蛋清80克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）100克,淀粉(豌豆)38克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克
双蔬蛤鱼丸的特色：
此菜形色美观大方，鲜嫩爽口，荤素皆备。
教您双蔬蛤鱼丸怎么做，如何做双蔬蛤鱼丸
1.鱼肉（草鱼肉）去大刺，用刀背捶成鱼茸，排去鱼茸中的斜刺及筋，加入料酒、蛋清，顺一个方向搅打，再加精盐、味精克和熟猪油75克继续搅打，添入湿淀粉75克（淀粉38克加水）搅匀。 s9V |
2.萝卜、莴笋挖成圆球，放入沸水中焯熟，浸入凉水保持其色，然后再把两种原料浸入150克奶汤中使其入味。 s9V |
3.炒锅置旺火上，添入清水烧开，将鱼茸均匀地挤制丸子入锅中，熟后用漏勺捞出，浸泡于奶汤内。s9V |
4.锅置火上，添熟猪油25克，烧热，下入葱姜炒香，添清汤烧沸，拣去葱、姜不用，加精盐、胡椒粉、味精调味，再下双蔬圆球略烧，放入鱼丸烧入味，将各种料捞出盛于玻璃圆盘内。原汤汁勾二流芡，淋于菜品上即成。
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